松籽仁去壳取仁，称之为松仁。松仁为玉白色，淡黄则次之，松仁质细嫩脆，清香微甜，仁肉肥壮，手感坚实干滑，颗粒完整，大小均匀。按品种和地区大致分为：大粒，中粒，小粒。它的营养丰富，脂肪含量高，热量大，有治头晕，温肠肺，治咳喘，滋补强身的功效，广泛用于：糕点，糖果的配料加工，如：松仁糕，松籽糖，五仁月饼等。松仁存放于凉爽，干燥，通风的仓库。梅雨夏季需(0~５)冷藏保管。
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